手作りの野菜コンソメスープ（洋食の基本）

このコンソメスープは、様々な野菜を元に作ったもので、洋食に不可欠な「材料」です。フォン(fond)、スープ、シチューなどのベースとして幅広く利用されます。

インスタントのコンソメスープも売っていますが、本当を言うと、手作りの方が美味しいし…。買った物は便利ですけど、自分で作るのは、そんなに面倒ではないです。手間暇かけるのは煮る時間だけで、野菜を綺麗に切らなくてもいいですから、準備の時間も短くて済みます。

ドイツで野菜のコンソメスープを作る場合に人気の材料は、セロリ・ルート(セロリの根)、にんじん、玉ねぎ、西洋ネギ、パセリの根あるいは、パースニップです。このような材料はスーパーでセットで手に入ります。

日本では、セロリ・ルートやパセリの根は人気ではないかもしれませんが、その代わりに、普通のセロリでもいいし、日本のネギでもOKです。