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皮付きじゃが芋の料理もまたある。手早く準備できるメニューです。
最初の「野生じゃが芋」との出会いはドイツのビアガーデンです。そこのメニュー表に「野生のじゃが芋」という一品を発見して、面白いなーと思って、大自然の中で掘ったポテトかと想像して、その味は普通のじゃが芋とどういうふうに違うのかなーと考えて、注文した。そのスナックが来た時、とてもビックリした。「野生じゃが芋」はザジキ（ギリシャの前菜）みたいなディップを伴った皮付きフライドポテトでした。思いがけず美味かった。じゃが芋も皮をむかずに食べられるのをその時、知った。
作り方は簡単です。
材料：（２人分）
・皮付きジャガイモ? 好きな量（三個ぐらい、大きさと食欲による）
・塩、胡椒
・オリーブオイル
・ローズマリー （お好みで）
作り方：
・皮付きじゃが芋をよく洗って、くし切りにする。なるべくなら、8等分に切る。
・天パンに載せて、オリーブオイルとかをたっぷりかけて、オーブンのグリルで、15分ぐらい（じゃが芋の種類による）全体的に表面がパリパリになるまで焼く。その15分くらいの間に、時々、引っくり返すこと。
・外がパリパリで、中はホクホクの柔らかい状態になってから、オーブンから出して、塩（と胡椒）で味を調える。出来上がり！
ヨーグルトなどのディップとよく合う。
