ベルーガレンズ豆のサラダ

このサラダは栄養たっぷりで、あまり手間がかからない一品です。

材料は、何でも好きな野菜を使っていいですよ。

ここでは、トマトやズッキーニ、それから玉ねぎを材料にした。

私は、いつもトマトを入れる。マストとは言えないけど、入れたほうがサラダの味が新鮮になると思う。玉ねぎの代わりに普通のねぎを使っても美味しい。

・ベルーガレンズ豆をたっぷりの水で柔らかくなるまで沸騰させる。（上に書いた通り、最初から水に塩を入れないこと。豆があまり柔らかくならないから。）

・レンズ豆を沸騰させている間に、ズッキーニを一口サイズに切って、オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンで炒める。ズッキーニが少し黒くなったら、サラダボールに入れ、酢(赤ワインビネガー、またはバルサミコ)とミントを加える。

・それから、トマトを4分割（サイズによって）し、玉ねぎを刻んで、置いておく。

・沸騰したベルーガレンズ豆が柔らかくなったら（豆は、よく柔らかくなるまで茹でてください。ちょうど鍋の中のお湯がなくなるくらいがちょうど良い。もしお湯が残っていたら、それを捨ててください。）

刻んだ玉ねぎやトマト、それから、できあがったレンズ豆を、ズッキーニを入れておいたサラダボールに入れて、塩と胡椒をかけて、溶けたバターを加えて（あったら）、お好みに応じて、再び塩や酢で味を調節する。（たっぷり酢を使うのがおすすめです。）

サラダはブラートカルトッフェルン、または、ご飯とよく合う。

いただきます！