ホワイトアスパラとポテトのグラタン (white asparagus and potato gratin)

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ホワイトアスパラのレシピの中では、アスパラ、ホワイトソース、ポテトに鮭やハムを合わせる料理は定番です。ドイツの春はホワイトアスパラのシーズンで、フードマーケットやスーパーはアスパラで溢れていますから、定番料理ではなくて、アレンジレシピを紹介しようと思います。それは「ホワイトアスパラとポテトのグラタン」で、とても美味しくて簡単な料理です。もし住んでいるところにホワイトアスパラがなければ、普通の青アスパラを使ってもいいですよ。

さて、作りましょう。

材料：（2人分）

・ジャガイモ（皮ごと茹でたもの） 8個

・ニンニク 1個

・バター 50g

・生クリーム 約50g

・チーズ（パルメザンチーズ、あるいは、ナチュラルチーズ） 約50g

・砂糖、レモン汁   ちょこっと

・塩、胡椒

作り方：

①アスパラの皮をむいて、アスパラが完全に覆われる量の水を入れた鍋に、塩、砂糖、レモン果汁を少々入れ、アスパラを加え沸騰させる。蓋をして約10分煮込む。

歯応えが残る程度に柔らかくなってから、アスパラを取り出す。汁は捨てないで、冷凍しておくか、あるいは、そのままスープなどに使ってください。

②アスパラを沸騰させている間に、ジャガイモの皮をむいて切り、それから、鍋にバターを入れ、刻んだにんにくを2分間、手早く炒める。そこに生クリームを加えて、ちょっと沸騰させる。

③切ったジャガイモを②で作ったソースに入れ、ゆっくりかき混ぜる。塩胡椒で味を整えてから、アスパラをのせて、粉チーズをふりかける。グリルかオーブンで約10分焼く。チーズが溶けてきつね色になったらできあがりです！

Enjoy！