ムサカはひき肉やナス、ホワイトソースが主な具材になって、ギリシャ、トルコ、バルカン半島などの飲食店や家庭に欠かせない料理です。夏季には、重ためのメニューになりますから、シンプルで、さっぱりしたベジタリアンバージョンを作りましょう。チーズをのせてものせなくても、どちらでも美味しいです。
さて、始めましょう。
材料：（2～3人分）
・ジャガイモ（皮ごと茹でたもの） 300～400ｇ
・ナス 2～3個
・ミニトマト いくつか
ホワイトソース：
・玉ねぎ 半分
・ローリエ 1枚
・小麦粉 大さじ1
・牛乳 約250ml
・バター 25g
・ナツメッグ粉（あったら）
・塩、コショウ
お好みで：
・モッツアレラ・チーズ 約200g
作り方：
①ナスを切って、オリーブオイルなどをぬって、オーブンかグリルで約5分焼く。ジャガイモの皮をむいで切る。
②玉ねぎをみじん切りにしてバターと透明になるまでに焼いて、ローリエや小麦粉を加え中火で熱し、木べらでひとまとまりになるまで2分ほど炒める。牛乳を少量ずつ加えて沸騰させてから混ぜながらとろみがつくまで中火で加熱する。ローリエを取り出して塩コショウで味付ける。
③ミニトマトを半分に切って、モッツアレラを輪切りにする。
④耐熱皿にジャガイモ、②のホワイトソース、①の焼きナスを順番に重ねる。まず、ジャガイモを入れ、その上にホワイトソースの一部をかけて、その上に焼きナスをのせ、ソースをのせる。これを繰り返す。最後の層はホワイトソースで、その上にミニトマト（それから、モッツアレラ）をのせる。
⑤200℃に温めたオーブンで20～25分程、グリルで10分程キツネ色になるまで焼いて、できあがりです！
