このサラダは栄養たっぷりで、あまり手間がかからない一品です。
材料は、何でも好きな野菜を使っていいですよ。
ここでは、トマトやズッキーニ、それから玉ねぎを材料にした。
私は、いつもトマトを入れる。マストとは言えないけど、入れたほうがサラダの味が新鮮になると思う。玉ねぎの代わりに普通のねぎを使っても美味しい。
材料（2－3人分）
- ベルーガレンズ豆 100g
- ズッキーニ １本
- 玉ねぎ 小 一個
- トマト 2個
- 酢(赤ワインビネガー、またはバルサミコ) 大さじ1－2杯
- 塩、（白）胡椒
- バター 小さじ1－2杯 （あったら）
- オリーブオイル
- ミント（あったら）
作り方
・ベルーガレンズ豆をたっぷりの水で柔らかくなるまで沸騰させる。（上に書いた通り、最初から水に塩を入れないこと。豆があまり柔らかくならないから。）
・レンズ豆を沸騰させている間に、ズッキーニを一口サイズに切って、オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンで炒める。ズッキーニが少し黒くなったら、サラダボールに入れ、酢(赤ワインビネガー、またはバルサミコ)とミントを加える。
・それから、トマトを4分割（サイズによって）し、玉ねぎを刻んで、置いておく。
・沸騰したベルーガレンズ豆が柔らかくなったら（豆は、よく柔らかくなるまで茹でてください。ちょうど鍋の中のお湯がなくなるくらいがちょうど良い。もしお湯が残っていたら、それを捨ててください。）
刻んだ玉ねぎやトマト、それから、できあがったレンズ豆を、ズッキーニを入れておいたサラダボールに入れて、塩と胡椒をかけて、溶けたバターを加えて（あったら）、お好みに応じて、再び塩や酢で味を調節する。（たっぷり酢を使うのがおすすめです。）
サラダはブラートカルトッフェルン、または、ご飯とよく合う。
いただきます！
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