ベジタリアン・ムサカ（vegetarian Moussaka）
ムサカはひき肉やナス、ホワイトソースが主な具材になって、ギリシャ、トルコ、バルカン半島などの飲食店や家庭に欠かせない料理です。夏季には、重ためのメニューになりますから、シンプルで、さっぱりしたベジタリアンバージョンを作りましょう。チーズをのせてものせなくても、どちらでも美味しいです。
ヴィ―ガン
茄子ピューレのスプレッド
朝食、あるいは夕食、またはスナックとしてパンを食べる時、しょっぱい系だったらチーズとかハム、甘い系だったらジャムとか蜂蜜のような食品を、普通にパンに塗りますよね。だけど、スプレッドというパンに塗るものは、これに限らず、まだたくさんの、ベジタリアンやビーガンにも良い、あまり知られていない美味しい選択肢がある。その一つを紹介したい。それは茄子のピューレです。
