オールシーズン

ヨーロッパ風の焼き飯

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イタリアのリゾットの作り方と違って、ヨーロッパ風の焼き飯は、ほとんど残りご飯で作る一皿だ。ご飯以外の材料も、ほとんど冷蔵庫にある、「残り野菜」を普通に使っている。冷蔵庫をチェックした今日はシャンピニオン茸やパルメザンチーズがあるから、それにする。

クルミの黒い砂糖漬（黒クルミ、独: schwarze Nüsse）

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このレシピは、熟す前の青いクルミを使った、“黒い”砂糖漬けです。デリカテッセンに並ぶ美味しいもののひとつとも言われています。薄く輪切りにして、お肉（特に、ジビエ料理）やハム、チーズやデザート（特に、バニラアイス）の美味しい付け合わせ(ガーニッシュ)になる。

タイムと茄子のレシピ

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タイムは茄子にもよく合うことを知らなかった。正直言うと、タイムはお肉にしか使わないと思い込んでいた。でももちろん、タイムでフェタチーズに香りを付けることもできるし、オリーブオイルを少し加えても、美味しい一品になる。と言っても、タイムは強い香りを持つハーブなので、もし肉以外に使うのなら、例えば野菜だと

ラム・ポット(Rumtopf)

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ラム・ポットは新鮮な果物をラムに浸けて保存したお酒です。果物には大抵カシスやレッドカラント(赤すぐり/フサスグリ)、それから西洋スグリやチェリーのような、夏季に実がなる果物を使います。

パンで作ったスープ（独: Brotsuppeブロードズッペ）

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今回のレシピの主な材料はドイツ語圏で売られている「普通」のパンです。一般的には、パンスープを作るためには、古くて固くなってきたパンを使う。もちろん、新鮮なパンを使ってもいいけど、その場合は水分を減らしてください。簡単な料理だけれど、美味しいですよ。