ベジタリアン・ムサカ（vegetarian Moussaka）
ムサカはひき肉やナス、ホワイトソースが主な具材になって、ギリシャ、トルコ、バルカン半島などの飲食店や家庭に欠かせない料理です。夏季には、重ためのメニューになりますから、シンプルで、さっぱりしたベジタリアンバージョンを作りましょう。チーズをのせてものせなくても、どちらでも美味しいです。
茄子
ハッピーキズナのラタトゥイユ
『ラタトゥイユ』（Ratatouille）という映画を知っていますか？主人公はレミーと名付けたネズミで、フランス料理のシェフを目指して、理想のラタトゥイユの一皿を作れるようになる日を夢見ていました。
茄子ピューレのスプレッド
朝食、あるいは夕食、またはスナックとしてパンを食べる時、しょっぱい系だったらチーズとかハム、甘い系だったらジャムとか蜂蜜のような食品を、普通にパンに塗りますよね。だけど、スプレッドというパンに塗るものは、これに限らず、まだたくさんの、ベジタリアンやビーガンにも良い、あまり知られていない美味しい選択肢がある。その一つを紹介したい。それは茄子のピューレです。
タイムと茄子のレシピ
タイムは茄子にもよく合うことを知らなかった。正直言うと、タイムはお肉にしか使わないと思い込んでいた。でももちろん、タイムでフェタチーズに香りを付けることもできるし、オリーブオイルを少し加えても、美味しい一品になる。と言っても、タイムは強い香りを持つハーブなので、もし肉以外に使うのなら、例えば野菜だと
茄子のローズマリー煮 – ベルリンの市場で惹かれた一品
ローズマリーは茄子とよく合う。茄子はローズマリーと同じように、私の周りの人達の間では、それを使った料理の長い伝統があるとは言えない。昔の実家でも、あまり知られていなくて