ジャガイモは驚くほど多様性がある野菜だと思う。その名前も面白い。ポテトと言ったり、ジャガイモと言ったり、また、ドイツ語ではカルトッフェルン（Kartoffeln）と言ったりする。さらに面白いのは、フランス語のポムデテール（pommes des terres）とオランダ語のアルドアッペル(aardappel)、ジャガイモを表す両方の言葉の意味は“土のリンゴ“です。
日本語のジャガイモの意味も面白い。由来を調べると、外国人の私にとって、芋という字は問題なかったけど、ジャガっていう言葉が何かは全く分からなかった。辞書をひいたら、ジャガはジャガタラ（咬?吧）の省略で、ジャガタラは、古いオランダ語の今のジャカルタの言い方です。現在のインドネシアの首都ですね。
じゃが芋は16世紀末オランダ人によって輸入されたらしい。その旅を想像すると、南アメリカで発見されて、それから船でヨーロッパに運ばれ、ヨーロッパの国々に広がりながら、同時にオランダからジャワのジャガタラを経て、やっと日本に到着したそう。凄い旅ですね。
どうしてジャガイモは私にとって面白いのか？
それは、その多様性です。種類もたくさんありそう。材料が少なくてもじゃが芋で美味しい料理が作れる。
本当にそうですよ。
簡単に作れるじゃが芋のレシピの一つはブラートカルトッフェルンです。
ブラートカルトッフェルンはイギリス料理のポテトとちょっと違う。イギリス料理のポテトは、その作り方を簡単に説明すると、3㎝ぐらいの小さなポテト（ベビー・ポテト）の皮をむいて、そのまま焼くとのことです。もちろん、フライドポテトの作り方のバリエーションもたくさんある。
フライドポテトは美味しいけど、味がちょっと違う。両方とも作ってみたら、この違いが分かると思う。もちろん味もポテトの種類によって違うし、結局のところ趣味の問題ですね。フランスにも似ている料理があるけれども、その料理のポテトはさいの目切りにする。食べたことがないから、その味はジャーマンポテトと違うかどうかわからない。同じかもしれません。香辛料にもよる。
では、ここで、ブラートカルトッフェルンのレシピを！
基本的なレシピを紹介したいです。これをベースにしたら、色々なバリエーションを作れる。際限なく作れますよ！他のレシピはこちら(ブラートカルトッフェルン（Bratkartoffeln）、その２）
基本レシピの材料（2人分）
・じゃが芋（皮付きで茹でたもの） 三個（大きさと食欲による）
・料理用の油、または、バター
・塩、胡椒
・キャラウェイ 小さじ一杯ぐらい（もし好きなら。無くても美味しいけど、入れたら、味のアクセントになる。）
オプショナル（お好みで）:
・ねぎ、または、ローズマリー（その場合、キャラウェイは要らない）
・ベーコン
・にんにく
・卵 1個
・チーズ
・トマト
・等々
作り方
・まず、じゃが芋を洗って、そのまま柔らかくなるまで茹でて、皮をむいて、輪切りにする。既に前日に茹でてある残り物があったら、それを使っても構いません。
・次に、フライパンにバター、または、油をたっぷりひいて熱し、輪切りにしたじゃが芋をいれて、お好みでキャラウェイを加えて、両面をパリパリになるまで焼く。
・最後に食塩と胡椒で味を調節したら、出来上がり！
コツはポテトをパリパリになるまで焼くこと。そうしないと、油っぽくなってしまって、あまり美味しくならないです。
Enjoy!
