ジャーマンポテト、ブラートカルトッフェルン（Bratkartoffeln）、その１

ジャガイモは驚くほど多様性がある野菜だと思う。その名前も面白い。ポテトと言ったり、ジャガイモと言ったり、また、ドイツ語ではカルトッフェルン（Kartoffeln）と言ったりする。さらに面白いのは、フランス語のポムデテール（pommes des terres）とオランダ語のアルドアッペル(aardappel)、ジャガイモを表す両方の言葉の意味は“土のリンゴ“です。

日本語のジャガイモの意味も面白い。由来を調べると、外国人の私にとって、芋という字は問題なかったけど、ジャガっていう言葉が何かは全く分からなかった。辞書をひいたら、ジャガはジャガタラ（咬?吧）の省略で、ジャガタラは、古いオランダ語の今のジャカルタの言い方です。現在のインドネシアの首都ですね。

じゃが芋は16世紀末オランダ人によって輸入されたらしい。その旅を想像すると、南アメリカで発見されて、それから船でヨーロッパに運ばれ、ヨーロッパの国々に広がりながら、同時にオランダからジャワのジャガタラを経て、やっと日本に到着したそう。凄い旅ですね。

どうしてジャガイモは私にとって面白いのか？

それは、その多様性です。種類もたくさんありそう。材料が少なくてもじゃが芋で美味しい料理が作れる。

本当にそうですよ。

簡単に作れるじゃが芋のレシピの一つはブラートカルトッフェルンです。

ブラートカルトッフェルンはイギリス料理のポテトとちょっと違う。イギリス料理のポテトは、その作り方を簡単に説明すると、3㎝ぐらいの小さなポテト（ベビー・ポテト）の皮をむいて、そのまま焼くとのことです。もちろん、フライドポテトの作り方のバリエーションもたくさんある。

フライドポテトは美味しいけど、味がちょっと違う。両方とも作ってみたら、この違いが分かると思う。もちろん味もポテトの種類によって違うし、結局のところ趣味の問題ですね。フランスにも似ている料理があるけれども、その料理のポテトはさいの目切りにする。食べたことがないから、その味はジャーマンポテトと違うかどうかわからない。同じかもしれません。香辛料にもよる。

では、ここで、ブラートカルトッフェルンのレシピを！

基本的なレシピを紹介したいです。これをベースにしたら、色々なバリエーションを作れる。際限なく作れますよ！他のレシピはこちら(ブラートカルトッフェルン（Bratkartoffeln）、その２）

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基本レシピの材料（2人分）

・じゃが芋（皮付きで茹でたもの）     三個（大きさと食欲による）

・料理用の油、または、バター

・塩、胡椒

・キャラウェイ    小さじ一杯ぐらい（もし好きなら。無くても美味しいけど、入れたら、味のアクセントになる。）

　

オプショナル（お好みで）:

・ねぎ、または、ローズマリー（その場合、キャラウェイは要らない）

・ベーコン

・にんにく

・卵　1個

・チーズ

・トマト

・等々

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作り方

・まず、じゃが芋を洗って、そのまま柔らかくなるまで茹でて、皮をむいて、輪切りにする。既に前日に茹でてある残り物があったら、それを使っても構いません。

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・次に、フライパンにバター、または、油をたっぷりひいて熱し、輪切りにしたじゃが芋をいれて、お好みでキャラウェイを加えて、両面をパリパリになるまで焼く。

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・最後に食塩と胡椒で味を調節したら、出来上がり！

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コツはポテトをパリパリになるまで焼くこと。そうしないと、油っぽくなってしまって、あまり美味しくならないです。

Enjoy!