朝食、あるいは夕食、またはスナックとしてパンを食べる時、しょっぱい系だったらチーズとかハム、甘い系だったらジャムとか蜂蜜のような食品を、普通にパンに塗りますよね。だけど、スプレッドというパンに塗るものは、これに限らず、まだたくさんの、ベジタリアンやビーガンにも良い、あまり知られていない美味しい選択肢がある。その一つを紹介したい。それは茄子のピューレです。ババガヌーシュというレバント地方に由来する前菜から着想を得た。色々な植物由来のスプレッドがあるけれども、ほとんど毎日食べているのは茄子のスプレッドです。作り方も簡単で、手間もかからないし、いつも美味しい出来上がりになる。
基本的な材料は、下に挙げた通りなので、後は、好きなスパイスを自由に加えてみて下さい。辛いのが好きなら、チリとかを少し加える、等々。
材料
・茄子（大） 1本
・タヒニ※ 大さじ2杯
・クミン 小さじ1杯
・塩、胡椒（白）
・オリーブオイル 大さじ1～2杯
・レモン汁 （レモン半個を絞ったもの）
※ 練りゴマでもOK、その場合はお好みで少し油を加えてもOK
作り方
①茄子を半分に切って、茄子の肉が柔らかくなるまでオーブンかコンロのグリルで10～15分焼いた後、外に出して、少し冷やしてから茄子の肉をフォークで取る。
②茄子の肉を器に入れ、材料のすべてを加え、ミキサーでピューレする。
③味を調えて、パンの上に塗って出来上り！
小さめのナス5本を使って作りました！
タヒニとクミンはなじみがなかったので、間違えて「クミン」の量を大2入れてしましました。
でも、ナスの量が多かったからか？食べられる味になりました。
ミキサーが家になかったので、すり鉢でナスのピューレをすりました。
パンに塗れるペーストになりましたよ！