茄子ピューレのスプレッド

by

朝食、あるいは夕食、またはスナックとしてパンを食べる時、しょっぱい系だったらチーズとかハム、甘い系だったらジャムとか蜂蜜のような食品を、普通にパンに塗りますよね。だけど、スプレッドというパンに塗るものは、これに限らず、まだたくさんの、ベジタリアンやビーガンにも良い、あまり知られていない美味しい選択肢がある。その一つを紹介したい。それは茄子のピューレです。ババガヌーシュというレバント地方に由来する前菜から着想を得た。色々な植物由来のスプレッドがあるけれども、ほとんど毎日食べているのは茄子のスプレッドです。作り方も簡単で、手間もかからないし、いつも美味しい出来上がりになる。

基本的な材料は、下に挙げた通りなので、後は、好きなスパイスを自由に加えてみて下さい。辛いのが好きなら、チリとかを少し加える、等々。

材料

・茄子（大）  1本

・タヒニ※　　 大さじ2杯

・クミン      小さじ1杯

・塩、胡椒（白）

・オリーブオイル    大さじ1～2杯

・レモン汁　（レモン半個を絞ったもの）

※ 練りゴマでもOK、その場合はお好みで少し油を加えてもOK

作り方

①茄子を半分に切って、茄子の肉が柔らかくなるまでオーブンかコンロのグリルで10～15分焼いた後、外に出して、少し冷やしてから茄子の肉をフォークで取る。

②茄子の肉を器に入れ、材料のすべてを加え、ミキサーでピューレする。

③味を調えて、パンの上に塗って出来上り！

Enjoy!

7 thoughts on “茄子ピューレのスプレッド”

Leave a Comment