ゼンメルクネーデル（独: Semmelknödel）

ゼンメルクネーデルというのは、本来、古くなってきた硬いロールパンから生まれた一品です。今は、新鮮なロールパンからも作られるようになった。

ドイツ語のゼンメル(Semmel)は、色々なロールパンの種類の総称で、ブレードヘン（Brötchen）とも言い、主に小麦粉から作られたものです。ドイツでは地方によって、この色々なロールパンのことを、一般的にゼンメルとかブレードヘンとかと言うけれど、実は、もっとたくさんの名前で知られている。クネーデルは、前にポテトで作ったクネーデルの投稿でも説明したように、お餅みたいなものです。

簡単に言うと、ゼンメルクネーデルはロールパンで作られた大きな“餅“。食感は違うけど。

ゼンメルクネーデルが嫌いだと言う人は聞いたことがない。ほとんどの人が大好きです。ただ、この事は、ゼンメルクネーデルがべちゃっとしていない時のみ当たっている。だから、べちゃっとならないように作りましょう。

ゼンメルクネーデルは冬の典型的な一品で、よく赤キャベツやお肉と一緒に食べる習慣があるけれど、野菜ならほとんど何でも使ってもいい。ソースがあったら、一層美味しくなる。例えば、生クリームのきのこソースやトマトソース、もしくはカボチャのコンソメ。ゼンメルクネーデルもブイヨンスープの中に入れられる（その場合には、燻製（くんせい）のハムが入ることが多くて、オーストリアとかボルツァーノ自治県（イタリア）の名物料理）

じゃ、始めましょう。

材料:

・古くて硬くなったロールパン※ 300gぐらい

・玉ねぎ 2個（小）,1個（大）

・卵 2個

・水/牛乳 100ml（新鮮なロールパンなら、50ml以下）

・パン粉 50gぐらい

・バター、または、オリーブオイル 少量

・塩、白い胡椒、（あったら、ナツメグ） パセリ、または、アサツキ

※ロールパンでなければ、ゼンメルクネーデルは作りにくいし、あまり美味しくもならない。ただ、バゲットとか日本のトーストみたいなとても柔らかいパンなら、大丈夫です。普通の（ドイツ）パンでは、ゼンメルクネーデルはあまり作らないけど。古くて硬いドイツパンでは、パンスープを作るの。パンスープのレシピは、他のポストで投稿しようと思う。