イーストで作ったドイツパン

主食といえば、日本はご飯。ドイツはパン（やポテト）。パンの種類もたくさんあって、形も味も色々あります。もちろん、ドイツではパスタやご飯も食べられていて、面白いことに、ポテト優先の地方やパスタ優先の地方もあるけれど、やっぱり普遍はパンです。

ドイツにはパン屋さんが、どこにでも、隅々まである。だけど私はパンを自分で作ります。理由は簡単。手作りパンが一番美味しいからです。昔と違って、現在のパン屋さんのほとんどは、パンを作る時、様々な種類の穀物や酵母だけじゃなくて、色々な他の添加物も入れています。毎日同じようなパンを作れるようにするためと言われている。パン屋さんの味はやっぱり手作りパンの風味とは違うと思います。だから、自分でパンを作り始めました。

紹介したいレシピはとても簡単で、出来上りはとても美味しい。パンの生地もこねる必要はないから、便利なレシピです。

レシピは、小型用と中型用のサイズの材料を、どちらものせます。

動画のパンは全粒小麦粉や強力粉で作った小型のパンです。

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材料（小型）:

・小麦粉      450g　（全粒粉 235ｇと強力粉215ｇ）

・ドライイースト（インスタンド）     小さじ2杯(すりきり、約　6g)

・塩    小さじ2杯（すりきり）

・水    約380㎖

材料（中型）:

・小麦粉      770g（全粒粉500g、強力粉270g）

・ドライイースト（インスタンド）     7g（小さじ４杯ぐらい）

・塩    小さじ４杯（すりきり）

・水    約630g　（全粒小麦粉の場合は650g）、小麦粉による※

お好みで:

キャラウェイ      小さじ2杯

※全粒小麦粉のパンを作る時は水分をやや増やします。

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小型/中型パンの作り方:

①小麦粉、ドライイースト、塩の3つを器に入れ、さっと混ぜて、そこに水を徐々にくわえながら、生地をよくかきまぜる。粘り気が出ますが気にしないで。この生地は、あまり手でこねないので、大丈夫です。

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②発酵させるため、蓋をして暖かいところに2時間ぐらい置いておく。

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③220℃に予め温めておいたオーブンに入れて、小型のパンなら、45分、中型のパンなら、60分、焼く。

ダッチオーブンを使った場合は、最後の15分は、蓋なしで焼くこと。

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④出来上り！