“巻きクネーデル”(シェール・クレーセ Schälklöße)

巻きクネーデルという家庭料理は、野菜のフォンかブイヨンに入った巻かれた平べったいパスタです。ドイツ全土ではあまり知られていないのですが、ドイツのごく東部の名物家庭料理です。

なぜ巻きクネーデルと言うのかは、その作り方にわけがあるのだと思います。パスタの生地を伸ばして、その上に溶かしたバターを塗ってセモリナをふりかけ、生地を、巻き寿司を作るように、巻きます。それから、野菜のフォンかブイヨンに入れて、煮込んだら出来上がりの料理です。

「おふくろの味」ですよ。作り方は簡単で、失敗することもないし、家族みんなが好きな料理です。

さて、レシピへ

材料（4人分）：

セモリナは、ポレンタか小麦セモリナ等々、何でも良いです。ドイツではたくさん種類があるのですが、日本ではあまり人気でないかもしれませんから、手に入れられる物を使ってください。

①玉子と塩をボウルに入れてよくかき混ぜ、強力粉を加えて、後で伸ばせるように、粘らない、しっかりした生地にしておく。板に乗せて、生地をなるべく薄く伸ばす。

②バターを溶かして、伸ばした生地の上に塗って、セモリナを均等にふりかける。

③生地を約7cmの長さに何回も折る。茹でた時に崩れないように端をよく押して、折った生地を約4cmの幅に切る。

④野菜のフォンかブイヨンに塩を加え、沸騰させ、切った部分を入れ、弱火で約5～8分煮込む。

⑤できあがりです！煮た野菜（キャベツ、ニンジン等）を加えて、または、そのままでいただきます。