キビ・バッターナッツスクワッシュ・シャンピニオンの料理
キビは大昔の雑穀で、再発見しました。キビはグリム童話の中にも重要な役割を果たしています。この童話に魔法の鍋から出てくる甘くて美味しいおかゆは、キビで作られたおかゆです。近年、その栄養価や機能性が見直され、健康志向も高まります。
材料:
2人分
・キビ 100g
・水 200ml
・スクワッシュ（（バターナッツスクワッシュなど）500g
・フェタチーズ 約100g
・チリペッパー 1個
・シャンピニオン 2-4個（大きさによって）
・チリパウダー 少々
・アサツキ
・オリーブオイル
・塩、こしょう
オプショナル:
・レモン汁
作り方:
①鍋にオリーブオイルを熱して、キビを加えて軽く炒める。そして、水を加えて弱火にする。（キビを米のように炊いても良いです。）
②バターナッツスクワッシュの皮をむいで、さいの目に切って、
③フライパンにオリーブオイルを熱して、刻んだチリペッパーに入れバターナッツスクワッシュを加えやわらかくまで炒める。
④その間に、シャンピニオンの柄（え）を取り去って,その中にフェタチーズを入れチリパウダーで味を付ける。それから、耐熱皿に入れてオリーブオイル少し加えて、オーブンかグリルできつね色になるまで焼く。
⑤アサツキを細かく刻む。
⑥③にレモン汁を加え（オプショナル）①と⑤を加えて、かき混ぜて、胡椒と塩で調味して、再びかき混ぜる。
⑦皿に⑥を盛り、④を加えてできあがりです！