ポテトで作ったクネーデル (Kartoffelklößchen)

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ドイツのクネーデル（Knödel）というダンプリング(餃子)料理には種類がたくさんあります。母がいつも作っていたのは、普通のクネーデルより小さくて、イタリアのニョッキに似ているもの。基本的な材料は、茹でたじゃが芋、それから、小麦と玉子です。

スカンジナビア風のシナモンロール（Cinnamon buns）

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スカンジナビア風のシナモンロール（Cinnamon buns）は毎日を食べたいようなお菓子ですね。世界中で知られているスナックですが、スカンジナビア風のようなものは、必ずカルダモンを入れることになる。

茄子ピューレのスプレッド

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朝食、あるいは夕食、またはスナックとしてパンを食べる時、しょっぱい系だったらチーズとかハム、甘い系だったらジャムとか蜂蜜のような食品を、普通にパンに塗りますよね。だけど、スプレッドというパンに塗るものは、これに限らず、まだたくさんの、ベジタリアンやビーガンにも良い、あまり知られていない美味しい選択肢がある。その一つを紹介したい。それは茄子のピューレです。

リーブシュテックル（Liebstöckel、ロベージ、ラビッジ、ラベッジ）

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今回はレシピじゃなくて、代わりに、薬草について話したい。今回、紹介するのは、リーブシュテックル（独: Liebstöckel, 日:ロベージ、ラビッジ、ラベッジ、学名: Levisticum officinale）といって、日本にない植物で、ドイツでも最近あまり使われなくなったハーブなのです。