リーブシュテックル（Liebstöckel、ロベージ、ラビッジ、ラベッジ）
今回はレシピじゃなくて、代わりに、薬草について話したい。今回、紹介するのは、リーブシュテックル（独: Liebstöckel, 日:ロベージ、ラビッジ、ラベッジ、学名: Levisticum officinale）といって、日本にない植物で、ドイツでも最近あまり使われなくなったハーブなのです。
セージとバターでソテーしたフェタチーズ入りポテトクネーデル
今日は、ポテトで作ったクネーデルのバリエーションを紹介したい。これはクネーデルにフェタチーズを入れて、沸騰させてから、セージとバターでソテーしたメニュー。
ヨーロッパ風の焼き飯
イタリアのリゾットの作り方と違って、ヨーロッパ風の焼き飯は、ほとんど残りご飯で作る一皿だ。ご飯以外の材料も、ほとんど冷蔵庫にある、「残り野菜」を普通に使っている。冷蔵庫をチェックした今日はシャンピニオン茸やパルメザンチーズがあるから、それにする。
クルミの黒い砂糖漬（黒クルミ、独: schwarze Nüsse）
このレシピは、熟す前の青いクルミを使った、“黒い”砂糖漬けです。デリカテッセンに並ぶ美味しいもののひとつとも言われています。薄く輪切りにして、お肉（特に、ジビエ料理）やハム、チーズやデザート（特に、バニラアイス）の美味しい付け合わせ(ガーニッシュ)になる。
タイムと茄子のレシピ
タイムは茄子にもよく合うことを知らなかった。正直言うと、タイムはお肉にしか使わないと思い込んでいた。でももちろん、タイムでフェタチーズに香りを付けることもできるし、オリーブオイルを少し加えても、美味しい一品になる。と言っても、タイムは強い香りを持つハーブなので、もし肉以外に使うのなら、例えば野菜だと
